Lentejas estofadas con verduras
Lentejas estofadas con zanahoria, pimiento rojo, tomate y comino, sin chorizo ni patata. Un plato de cuchara con las raciones de hidratos calculadas.
- 2,5 racionesde hidratos por ración
- 45 mintiempo total
- 4raciones · 1 plato hondo
- 287 kcalpor ración
Ingredientes para 4 raciones
Preparación
Preparación: 15 min · Cocción: 30 min
- Pica la cebolla y el pimiento rojo en dados pequeños, corta las zanahorias en rodajas finas y pica los ajos. Enjuaga las lentejas cocidas bajo el grifo y déjalas escurrir.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el pimiento unos 8 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento blando.
- Añade el ajo y sofríe 1 minuto. Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón y el comino y remueve 10 segundos: fuera del fuego el pimentón no se quema ni amarga.
- Vuelve a poner la cazuela al fuego, agrega el tomate triturado y cocina 5 minutos, hasta que pierda el agua y el sofrito se oscurezca un poco.
- Incorpora las lentejas y el agua o caldo casero sin sal. Cuando hierva, baja el fuego y cuece 15 minutos con la cazuela medio tapada, hasta que la zanahoria esté tierna y el caldo haya espesado.
- Prueba, ajusta de sal y pimienta y deja reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir. Si quieres un caldo más espeso, aplasta un cucharón de lentejas contra la pared de la cazuela y remueve.
Unas lentejas de cuchara, con sofrito de cebolla, zanahoria y pimiento, tomate y un toque de comino. No llevan chorizo, morcilla ni patata, así que el plato queda más ligero y los hidratos se pueden calcular sin sorpresas. Con lentejas ya cocidas (de bote o hechas en casa) está lista en unos 45 minutos.
Las lentejas son lo que más hidratos aporta: unos 73 g de los 108 g que tiene la cazuela entera. Las verduras suman poco y dan volumen, sabor y fibra.
Consejos para que salga bien
- Si cueces tú las lentejas, pésalas ya cocidas y escurridas. El cálculo de la receta está hecho con 600 g de lentejas cocidas, no con lentejas secas: pesa lo que vas a echar a la cazuela.
- Enjuaga las lentejas de bote. El líquido de la conserva suele llevar sal y espesa el guiso de forma desigual.
- Con caldo comprado, mira la etiqueta. Un caldo comprado puede llevar almidones o azúcares; si no lo tienes claro, usa agua o caldo casero sin sal.
Cambios y sustituciones
- Con menos hidratos: usa 450 g de lentejas en lugar de 600 g y añade más verdura (calabacín o judías verdes). Son unos 18 g menos de hidratos disponibles en la cazuela, unos 4,6 g menos por plato.
- Con otras legumbres: las alubias blancas cocidas tienen 18,8 g de hidratos disponibles por 100 g, frente a 12,2 g de las lentejas cocidas; los frijoles negros (porotos, caraotas) tienen 15,0 g. Si cambias de legumbre, el plato tendrá más hidratos.
- Pimiento rojo: también lo encontrarás como pimentón, morrón o ají dulce según el país.
Conservación
Se conservan en la nevera hasta 3 días en un recipiente cerrado, y se pueden congelar hasta 3 meses. Al recalentar, añade un chorrito de agua porque espesan.
Más recetas con: Verduras
Receta y datos revisados el 3 de noviembre de 2026. ¿Has visto un error? Avísanos y lo corregimos según nuestra política de correcciones.
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